درباره وبلاگ


دانلود انواع پروژه ها و پایان نامه های دانشجویی، استخدامی، فرهنگی، هنری و...

مدیر وبلاگ : مهندس جواد عباسی
نظرسنجی
این سایت تا چه حد جوابگوی فعالیت های شما می باشد؟







آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
دانلود پروژه ها و پایان نامه های آماده
پایان نامه ها و مقاله های دانشجویی
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               RSS                  ATOM

مقدمه

فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد .

آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.

اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد.

فهرست مطالب :

عنوان :                                                                         صفحه :

مقدمه   …………………………………………………………………………………………………….. ۱

اصطلاحات و تعاریف …………………………………………………………………………………. ۲

آزمایشات ……………………………………………………………………………………………….. ۴

روش کار ………………………………………………………………………………………………….. ۵

نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه……………………………………………. ۱۶

تأسیسات – طراحی – تسهیلات ……………………………………………………………….. ۱۷

شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد ………………………………………………………….. ۱۹

قالب بندی : word

تعداد صفحات: ۲۲ صفحه

دانلود کنید





نوع مطلب : گزارش کارآموزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


 
 
برچسب ها
پیوندها
آخرین مطالب